Das Osterlamm ist tief mit dem christlichen Glauben verbunden. In vielen Familien wird es traditionell als Lammbraten oder süßer Kuchen serviert. Dabei reicht seine Geschichte über das christliche Fest hinaus.

Neben gefärbten Eiern und dem Osterhasen ist das Osterlamm eines der bekanntesten Symbole für Ostern. Seine Wurzeln reichen dabei Jahrtausende zurück – bis in das Judentum und die Antike – und seine Bedeutung ist bis heute eng mit Unschuld, Opfer und Neubeginn verknüpft.

Die Ursprünge des Osterlamms stehen in engem Zusammenhang mit dem jüdischen Pessach-Fest, das zum ersten Vollmond im Frühling gefeiert wird. Dieses Fest erinnert an die Befreiung des Volkes Israel aus der ägyptischen Knechtschaft, wie sie im Alten Testament (Ex 12) beschrieben wird: Die Israeliten wurden von Moses angewiesen, ein Lamm zu opfern und die Türrahmen ihrer Häuser mit dessen Blut zu bestreichen. Diese Handlung verschonte die Erstgeborenen vor dem Todesengel während der zehnten und letzten Plage, die Ägypten heimsuchte. Gleichzeitig bedeutete sie das Ende der Knechtschaft unter den Ägyptern. So wurde das Lamm zu einem Symbol für göttlichen Schutz und Befreiung.

Vom Lamm Gottes zum Osterfest

Im Neuen Testament bekam die Symbolik des Lammes eine neue Bedeutung. Jesus wird darin als „Lamm Gottes, das die Sünden der Welt hinwegnimmt“ (Johannes 1,29) bezeichnet. Jesus opferte sich selbst, um die Schulden der Menschen zu begleichen. Mit dem Osterlamm gedenken Christen des Leidens Jesu und feiern seine Auferstehung.

Daraus entwickelte sich im frühen Christentum der Brauch, zu Ostern ein Lamm zu schlachten und es am Altar segnen zu lassen. Am Ostersonntag, dem Fest der Auferstehung, wurde es dann als festlichen Braten verzehrt, oft als erste reichhaltige Mahlzeit nach der Fastenzeit.

Heute ist das Osterlamm besonders in Süd- und Osteuropa sehr beliebt. In Griechenland, geprägt durch die orthodoxe Kirche, wird traditionell ein ganzes Lamm am Spieß über offenem Feuer zubereitet. In Mitteleuropa hingegen sind Lammgerichte eher eine von mehreren Möglichkeiten. Sie wurden teilweise von anderen Fleischsorten wie Hase oder Geflügel abgelöst. Gleichzeitig lebt das Osterlamm hier oft symbolisch als Kuchen weiter.

Mit der Zeit wurde auch Schinken zu einer beliebten Alternative zum Lamm. Durch das Pökeln konnten Landwirte das Fleisch im Winter haltbar machen, sodass es bis zum Frühling verzehrfertig war. In manchen Regionen ist es bis heute Brauch, während der kirchlichen Osterfeier frischen Schinken, gefärbte Eier und frisches Osterbrot wie Hefezopf segnen zu lassen. Anschließend genießen sie diese beim Osterfrühstück oder Ostermahl.

Das Osterlamm in Kuchenform

Wer zu Ostern kein Lammfleisch essen möchte, kann das Osterlamm in Form eines Kuchens servieren – genauso festlich und voller Symbolkraft. Es schmeckt köstlich zum Osterbrunch oder zum Kaffee und ist neben dem Hefezopf oder Hefekranz eine traditionsreiche österliche Süßspeise.

Meist wird das Osterlamm aus einem einfachen Rührteig zubereitet, dem noch Nüsse oder Rum hinzugefügt werden können. Zum Backen wird eine spezielle Lamm-Kuchenform benötigt. Verziert mit Staubzucker, Schokolade oder Marzipan ist das Osterlamm eine süße Versuchung für alle.

Rezept Osterlamm:

Zutaten:

• 2 Eier
• 110 g Zucker
• 120 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 160 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• Butter und Mehl für die Form
• Puderzucker zum Bestäuben oder Zucker- oder Schokoladenglasur zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter deutlich heller wird.
2. Die Eier hinzugeben und auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und über die Buttermischung sieben und verrühren.
3. Die Lamm-Backform mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und abklopfen. Sofern erforderlich, die Form zusammensetzen und fixieren.
4. Den Teig einfüllen und das Ganze bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für 45 bis 50 Minuten backen.
5. Nach dem Backen die Form für etwa 10 Minuten in ein feuchtes Tuch wickeln. Danach das Lamm vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.
6. Mit Puderzucker bestäuben und beliebig verzieren.
7. Guten Appetit und Frohe Ostern!

Quelle: Epoch Times – Redaktionelle Bearbeitung: (red.)